Der Markt für Bio-Produkte in Deutschland und Bayern im Vergleich

Der gesamte Lebensmittelmarkt in Deutschland erzielte 2006 einen Umsatz von 126,3 Mrd. Euro. Davon entfiel auf Bioprodukte ein Volumen von 4,6 Mrd. Euro. Der Bio-Anteil hat damit wegen des rasanten Wachstums seit dem Jahr 2000 von 1,8 % auf 3,6 % zugenommen (Schaubild 1).

Schaubild 1: Umsätze für Ökolebensmittel und deren Umsatzanteile am Gesamtumsatz des Lebensmitteleinzelhandels (LEH) in Deutschland

In dieser Zeit haben die traditionellen Absatzwege ihren Höhepunkt erreicht bzw. überschritten. Statt dessen konnten die Naturkostfachgeschäfte und vor allem der Lebensmittelhandel laut Schaubild 2 in hohem Maß Zuwächse an Umsatz und Marktanteilen erreichen.
Mittlerweile deckt der Lebensmittelhandel mit einem Handelsvolumen von 2,25 Mrd. Euro fast den halben Bio-Markt ab.

Schaubild 2: Umsätze für Ökolebensmittel nach Absatzwegen in Deutschland von 2000 bis 2006

Die ZMP und das Marktforschungsinstitut Nielsen haben Ergebnisse zum Mengenabsatz von Bio-Produkten im ersten Halbjahr 2007 vorgelegt. Sie stammen aus Handelspaneln und sind differenziert nach Bundesländern. Damit können genaue Aussagen über den Absatz an Bio-Produkten in Bayern gemacht werden. Der Vergleich mit den Werten für das gesamte Bundesgebiet zeigt, dass der Absatz von Bio-Produkten in Bayern eine große Bedeutung hat. Einbezogen in die Analyse sind Käse, Eier, Brot, Kartoffeln und Frischobst sowie Frischgemüse. Dargestellt wird der Absatz-Anteil der Bio-Produkte im ersten Halbjahr 2007 in Deutschland (ohne Bayern) und Bayern (Schaubild 3). Der Vergleich zeigt, dass Bayern bei allen Produkten einen höheren Anteil am Absatz von Bio-Lebensmitteln am jeweiligen Gesamtabsatz hatte als die übrigen Bundesländer.

Schaubild 3: Mengenanteile verschiedener Bio-Lebensmittel in Deutschland (ohne Bayern) und Bayern am jeweiligen Gesamtabsatz im 1. Hj. 2007

Schaubild 4 zeigt den Anteil der Bundesländer am deutschen Bio-Absatz und an der Bevölkerung. Es wird verdeutlicht, dass der Bioanteil in den südlichen Bundesländern über dem Bevölkerungsanteil liegt.

Schaubild 4: Anteile der Bundesländer am Umsatz von Bio-Lebensmitteln und an der Bevölkerung 2006

In Schaubild 5 ist die Entwicklung des Bioabsatzes in Bayern seit 2005 dargestellt. Bis auf den Kartoffeln ist bei allen dargestellten Produkten eine kontinuierliche Steigerung feststellbar. Der leichte Rückgang bei den Kartoffeln im ersten Halbjahr 2007 ist auf die schlechte Ernte 2006 zurückzuführen.

Schaubild 5: Entwicklung der Mengenanteile verschiedener Bio-Lebensmittel am jeweiligen Gesamtabsatz in Bayern 2005, 2006 und 1. Hj. 2007

Insgesamt zeigt sich, dass Süddeutschland aufgrund der hohen Kaufkraft und der effizienten Absatzförderung das Hauptabsatzgebiet für Bio-Lebensmittel in Deutschland darstellt.

Gesamtdokument Schaubilder 1 - 5   - (360 KB)

September 2007
Prof. Dr. S. Graser und J. Huber
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Ernährung und Markt
Tel.: 089/17800-333 • Fax: 089/17800-332