Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft 2009

Die "Statistik der Bayerischen Milchwirtschaft" wird jährlich veröffentlicht. Sie liefert umfangreiches Datenmaterial von der Milchanlieferung über den Rohstoffeinsatz und die Herstellung von Milch und Milcherzeugnissen bei den Molkereien bis hin zur Aus- und Einfuhr von Milch und Milcherzeugnissen.

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• Vorwort   - Dr. Elisabeth Viechtl
• Tabellen   - (28 Seiten, 497 kB)
• Grafiken   - (14 Folien, 194 kB)
• Gesamtbericht   - (50 Seiten, 609 kB)

Hinweise

1. Die bislang unter dem Begriff „Erzeugnisse zum Frischverzehr“ aufgeführte Konsummilch sowie Sauermilch-, Kefir-, Joghurt- und Milchmischerzeugnisse etc. werden als „Konsummilch und Milcherzeugnisse“ bezeichnet.
2. Unter dem Begriff "Molkereien" bzw. „Molkereiunternehmen“ werden nur die milchbe- oder -verarbeitenden Betriebe zusammengefasst. Schmelzkäsewerke z. B. sind hier nicht mit enthalten.
3. Für die Jahre ab 1996 sind in der Regel für Milchanlieferung, Rohstoffeingang, Rohstoffeinsatz, Herstellung von Konsummilch usw. nur noch Daten von bayerischen Molkereiunternehmen verfügbar.
4. Mit dem In-Kraft-Treten der Verordnung über Meldepflichten der Milchwirtschaft (Milch-Meldeverordnung) zum 1. Januar 1978 sind in den Angaben über die bayerische Milchwirtschaft ab 1978 auch die Daten der Betriebsstätte Neu-Ulm der Milchwerke Schwaben eG enthalten.
5. Zu beachten ist, dass Änderungen der Erfassungsgebiete von Molkereien die Vergleichsmöglichkeiten zu den Vorjahren bei einer Reihe von Tabellen einschränken. Dies gilt sowohl für die einzelnen Regierungsbezirke als auch für Bayern.
6. Bei Aufgliederung einer Gesamtheit in % kann die Summe der Einzelwerte wegen Rundens vom Wert 100 % abweichen. Eine Abstimmung auf 100 % erfolgt im Allgemeinen nicht.
7. Seit Januar 2009 ist die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung für den Vollzug der Marktordnungswarenmeldeverordnung zuständig. Die daraus resultierenden Daten über die bayerische Molkereiwirtschaft für das Jahr 2009 sind auf Stand vom 19.08.2010.

Oktober 2010
Ulrike Heyne
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Ernährung und Markt
Tel.: 089/17800-333 • Fax: 089/17800-332