Teilprojekt im Aktionsprogramm "Heimisches Eiweißfutter": Markt - Wertschöpfung - Transparenz

Analyse der Märkte für mit heimischen Eiweißfuttermitteln erzeugte tierische Nahrungsmittel, Abschätzung der Verbesserung der Wertschöpfung für Erzeuger sowie Empfehlungen für eine entsprechende Zertifizierung zur Qualitäts- und Herkunftssicherung

Projektleitung:

Josef Schnell, Institut für Ernährung und Markt (IEM)

Projektbearbeitung:

Anne Uhl, Institut für Ernährung und Markt (IEM)

Projektteam:

Ralf Bundschuh, Johannes Enzler, Ludwig Huber, Institut für Ernährung und Markt (IEM)
Dr. Gerhard Dorfner, Institut für Agrarökonomie (ILB)

Projektlaufzeit:

Mai 2011 – Mai 2013

Projektfinanzierung:

Das Projekt wird gefördert durch das Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF). Es ist Teil des Aktionsprogramms „Heimische Eiweißfuttermittel“, einer Initiative im Rahmen von "Aufbruch Bayern".

Projektbeschreibung

Das Bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten hat das Aktionsprogramm "Heimische Eiweißfuttermittel" initiiert. Das Teilprojekt "Markt – Wertschöpfung – Transparenz" wird vom Institut für Ernährung und Markt (IEM) bearbeitet. Es hat zum Ziel, Absatzpotentiale für tierische Nahrungsmittel, die mit heimischen Eiweißfuttermitteln erzeugt wurden, zu untersuchen. Die Analyse beinhaltet Produkte wie Milch, Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel) und Eier. Sie umfasst sowohl konventionelle als auch biologisch erzeugte Ware. Außerdem wird eine Abschätzung der Auswirkungen auf Wertschöpfung für die Erzeuger vor allem im Bereich "Milch" erfolgen.
Durch die Verwendung von heimisch erzeugten Eiweißfuttermitteln könnte auch dem "Verbraucher-Wunsch" nach Nahrungsmittel, die "ohne Gentechnik" erzeugt werden, besser entsprochen werden. Im Projekt wird daher u.a. evaluiert, in wieweit eine Kombination der Verwendung von "heimischen Futtermitteln" mit der Kennzeichnung "ohne Gentechnik" möglich/sinnvoll ist. Es werden Empfehlungen für eine entsprechende Zertifizierung für Lebensmittel aus heimischen Futtermitteln entwickelt und Synergien mit bereits vorhandenen Zertifizierungssystemen untersucht.

Arbeitsschritte

• Markt
  • Analyse bestehender und künftiger Absatzmärkte für Milch, Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel) und Eier, die mit heimischen Futtermitteln erzeugt wurden - unter besonderer Berücksichtigung regionaler Aspekte sowie Vermarktungsstrategien
  • Analyse der Bereitschaft der nachgelagerten Verarbeitungs- und Vertriebssektoren entsprechende Produktlinien aufzubauen, zu kennzeichnen und zu bewerben
  • Akzeptanz der Verbraucher
  • Entwicklung von Handlungsempfehlungen
• Wertschöpfung
  • Analyse der Auswirkungen auf die Wertschöpfung für Erzeuger
• Transparenz
  • Entwicklung von Empfehlungen für eine entsprechende Zertifizierung für Lebensmittel aus heimischen Futtermitteln
  • Verknüpfung der Systemempfehlungen mit bereits vorhandenen Zertifizierungssystemen zur Nutzung von Kompatibilitäten bzw. Synergien
• Entwicklung von Handlungsempfehlungen zum Ausbau der Marktstellung dieser Produkte

Weiterführende Links

Aktionsprogramm heimische Eiweißfuttermittel - StMELF

Arbeitsschwerpunkt Eiweißstrategie der LfL

Aufbruch Bayern

Oktober 2011
Anne Uhl
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Ernährung und Markt
Tel.: 089/17800-333 • Fax: 089/17800-332