Leitfaden zur Hygienesicherung bei der Herstellung und Ausgabe von Lebensmitteln und Speisen bei öffentlichen Veranstaltungen

Neue EU-Hygienevorschriften haben eine Überarbeitung des Leitfadens erforderlich gemacht. Bei öffentlichen Festen mit Bewirtung ist es wichtig, dass die Lebensmittelhygiene gewahrt wird und den Festgästen gesunde, sichere, genusstaugliche und bekömmliche Produkte und Speisen angeboten werden können. Der Leitfaden zeigt, was dabei zu beachten ist. Checklisten helfen bei der systematischen Kontrolle.

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Juli 2008
Dr. Paula Weinberger-Miller
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Ländliche Strukturentwicklung, Betriebswirtschaft und Agrarinformatik
Tel.: 089/17800-111 • Fax: 089/17800-113