Regionale Vermarktung von Lebensmitteln – ein Beitrag für die Entwicklung des ländlichen Raumes

Mit der regionalen Vermarktung sollen die Stärken der Region mobilisiert und so Produkte und Leistungen aus der Region dem daran interessierten Publikum zur Verfügung gestellt werden. Regionale Vermarktung beinhaltet:

• kurze Transportwege, die eine besondere Frische der Produkte ermöglichen,
• Transparenz von Herkunft und Rückverfolgbarkeit,
• verbesserte Beratungsqualität durch eine den Verkauf begleitende Wissensvermittlung direkt durch den Erzeuger oder seine Absatzmittler,
• eine Auseinandersetzung mit der Qualität mit dem Ergebnis eines hohen Qualitätsbewusstseins,
• Schaffung von "sozialer Nähe",
• Chancen für Verbraucher, eigene Beiträge zum Umweltschutz zu leisten,
• handwerkliche Herstellung,
• Produkte aus Erzeugungsstandorten in einer besonderen Lage bzw. mit speziellen Klimabedingungen,
• Produkte, die über eine spezielle Anbautechnik gewonnen und/oder produktspezifisch verarbeitet wurden.

Regionale Vermarktung auf dem Bauernmarkt

Bauernmarktkunden sind bezüglich dieser Kriterien überzeugte Kunden und weisen daher eine hohe Kundentreue auf.

Regionale Vermarktung in Dorfläden

In Dorfläden wird im Rahmen der Grundversorgung der Dorfbewohner mit Lebensmitteln in der Regel auch ein Sortiment an regionalen Lebensmitteln angeboten, das von Direktvermarktern oder Kleinproduktionsbetrieben aus der Region bezogen wird. Dieses Sortiment zeichnet sich in der Regel durch eine besondere "Frische" aus. Der Dorfladenkunde erfährt so die soziale Nähe der Produktion.

Regionale Vermarktung über Bauernläden

Bei Bauernläden handelt es sich um ein bereits ausgewähltes Warensortiment an regionalen und auch rein bäuerlichen Lebensmitteln mit Herkunftssicherung. Sie sind Hauptbestandteil des Warensortiments in Bauernläden, die an zentraleren Orten im Vergleich zu den Dorfläden angesiedelt sind. Bauernläden bedienen insbesondere solche Kunden, die besonderen Wert auf absolute Frische der Lebensmittel legen und keine Möglichkeit haben, auf einem Bauernmarkt oder in einem Hofladen eines Landwirts einzukaufen. In der Regel führen Bauernläden ein breites Warenangebot an Frischfleisch und Fleischerzeugnissen. Damit diese Produkte auch bei der Zubereitung ihren besonderen Wert beibehalten, gibt es kompetente, fachkundige Ansprechpartner in den Läden, die nicht nur die Philosophie erläutern, sondern auch praktische Hinweise für die Zubereitung zuhause mitgeben können. In den meisten Fällen führen die Bauernläden auch Bioprodukte.

Regionale Vermarktung über den Lebensmitteleinzelhandel (Supermärkte)

Möchten die Verbraucher den Vorteil der Frische der Produkte und den der Herkunftssicherung und Rückverfolgbarkeit auch beim Einkauf im Supermarkt nutzen – u.a. in Form eines gebündelten Sortiments an regionalen Produkten in separaten Warenträgern (z.B. Regionaltheken, Regional-Regale) oder gemischt mit dem konventionellen Warensortiment –, dann gibt es bereits eine Reihe von positiven Beispielen. Der Lebensmitteleinzelhandel kann sich über die Qualität der Produkte, dem ökologischen, sozialen und agrarkulturellen Zusatznutzen vor Mitbewerbern profilieren. Selbstverständlich werden vom Lebensmitteleinzelhandel hohe und nachvollziehbare Anforderungen an die Erzeugung und Verarbeitung der Lebensmittel gestellt.

Aufgrund der hohen Anforderungen an die Erzeugung und Verarbeitung können die "Produkte aus der Nachbarschaft" sogar teurer sein als Produkte aus dem Bio-Supermarkt.

Unterstützung durch die Staatliche Beratung

Die Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten wickeln nicht nur die finanzielle Förderung von regionalen Projekten ab, die zuständigen Berater geben auch Hinweise für eine zukunftsorientierte Planung und stellen Verbindungen zu wichtigen Ansprechpartnern her, damit diese solche Vermarktungsinitiativen wirksam unterstützen können.

Oktober 2009
Dr. Paula Weinberger-Miller
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Ländliche Strukturentwicklung, Betriebswirtschaft und Agrarinformatik
Tel.: 089/17800-111 • Fax: 089/17800-113