Arbeitswirtschaft im ökologisch wirtschaftenden Ferkelerzeugerbetrieb

Zielsetzung

Arbeitsproduktivität und Arbeitsbelastung bestimmen neben anderen Faktoren maßgeblich das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes. Daneben hängen davon auch Lebensqualität, Sozioökonomie und Gesundheit der Personen ab. Die arbeitswirtschaftlichen Kennwerte ökologisch wirtschaftender Betriebe zeigen im Vergleich zu konventionellen Zuchtsauenbetrieben, dass hier ein erheblicher Optimierungsbedarf besteht, damit die Bedeutung dieses landwirtschaftlichen Produktionsbereiches über das derzeitige Maß ansteigen kann. Wesentliche Ziele des Teilprojektes Arbeitswirtschaft sind deshalb:

• die Analyse bestehender Biobetriebe mit erfolgreichen Haltungsverfahren und Be-triebsorganisation
• die Bewertung verschiedener Arbeitsverfahren mit insbesondere stärker von der konventionellen Zuchtsauenhaltung abweichenden Arbeitsvorgängen bei verschiedenen Bestandesgrößen
• die Entwicklung zukunftsfähiger Modellbetriebe für die ökologische Zuchtsauenhaltung gemeinsam mit den Projektpartnern
• die Erstellung von Kalkulationsmodellen zur Berechnung des Arbeitszeitbedarfs
• die Entwicklung eines neuen Verfahrens zur automatischen Erfassung des Arbeits-zeitaufwands

Methode

Zur Analyse der ausgewählten Betriebe werden die Arbeitsabläufe sowie Einflussgrößen durch Arbeitsbeobachtungen und persönliche Befragungen erfasst. Die Ergebnisse sind die Grundlage für die Entwicklung eines Modellkalkulationssystems zur Berechnung des Arbeitszeitbedarfs von Betrieben. Unter Zuhilfenahme bestehender Planzeit-Datenbanken werden hieraus Modelle erstellt und bereits bestehende Modelle weiterentwickelt. Bei Bedarf werden Arbeitszeitmessungen durchgeführt und daraus Planzeiten beziehungsweise Planzeitfunktionen zur Erweiterung der Datenbanken gebildet. Für die im Projekt gemeinsam erarbeiteten Modellbetriebe und Szenarien wird mit diesen Kalkulationsmodellen der Arbeitszeitbedarf errechnet.

Zur Entwicklung und Überprüfung der Modelle sowie als weitere Datengrundlage für Planzeiten werden die Arbeitszeiten auf den Untersuchungsbetrieben zusätzlich mit Arbeitstagebüchern erfasst. Hierzu notieren die Betriebe innerhalb eines Jahres in vier Perioden von drei bis vier Wochen die für verschiedene Arbeiten benötigte Arbeitszeit und die Anzahl Arbeitskräfte.
Mit den Erkenntnissen aus Beobachtungen, Befragungen und Tagebuchaufzeichnungen sowie den Möglichkeiten des Modellkalkulationssystems werden die Schwachstellen analysiert und Vorschläge zur Optimierung erarbeitet.

Link zum interdisziplinären Forschungsprojekt 'Stärkung der Wettbewerbsfähigkeit der ökologischen Ferkelerzeugung'

Januar 2010
Dr. Bernhard Haidn, Stefanie Beyer
Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft
Institut für Landtechnik und Tierhaltung
Freising: Tel. 08161/71-3450 • Fax 08161/71-4048
Grub: Tel. 089/99141-300 • Fax 089/99141-303