Pressemitteilung - 02. Oktober 2018
Ausgezeichnete Qualität bei Butter und Käse: DLG-Preise in Gold für Tilsiter und Butter des LVFZ Kempten
Zum wiederholten Mal erhält das Lehr-, Versuchs und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft (LVFZ) Kempten – bekannt als Molkereischule Kempten – goldene Preise der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG). Die DLG-Qualitätsprüfungen zeigten die herausragende Qualität der Produkte: Tilsiter und Süßrahmbutter wurden prämiert.
Die Produkte wurden sowohl sensorisch als auch chemisch und mikrobiologisch untersucht. Für die sensorische Qualitätsprüfung wird die Butter auf die Merkmale Geruch, Geschmack, Aussehen und Textur getestet, bei Käse prüfen die Sensori-ker neben dem Geruch und Geschmack auch das Aussehen im Inneren und im Äußeren sowie die Konsistenz. Erst wenn die Gesamtschau aller Parameter ein überragendes Bild ergibt, darf der Produzent mit der goldenen DLG-Auszeichnung werben. Alexander Schmid erhielt für seinen mit den Auszubildenden hergestellten „Tilsiter 45 %“ einen goldenen DLG-Preis, Matthias Abrell für traditionell hergestellte Süßrahmbutter.
Wie diese Produkte belegen, bietet die Molkereischule Kempten den Auszubilden-den und Studierenden eine Aus- und Fortbildung auf hohem Niveau. Nicht nur der theoretische Unterbau ist die Grundlage für die Produktion hochwertiger Produkte, sondern auch das konkrete Umsetzen in die Praxis. Deshalb wird ganz besonders viel Wert auf Projektarbeiten und Praktika gelegt, in deren Rahmen die Herstellung von der Idee über die Planung, Realisierung, Problemerkennung und -lösung durchgeführt wird. In Kleingruppen werden alle molkereirelevanten Tonnagepro-dukte aber auch besondere Spezialitäten wie Weißlacker, Käsesaucen, Butteröl etc. produziert und bewertet.
Regelmäßig werden Käse- und Butterproben zur DLG Prüfungen eingeschickt, dieses Jahr wieder mit großem Erfolg: „Dies ist natürlich ein großer Ansporn für alle Kursteilnehmer, auch einmal die begehrte Auszeichnung zu erhalten. Denn Konkurrenz ist die effektivste Triebfeder und Motivation für eigene Bemühungen und hoffentlich auch dann den Erfolg!“, so der Leiter des LVfZ Kempten, Dr. Valentin Sauerer.
DLG-Preisträger