Winterweizen

In enger Zusammenarbeit mit den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten aktualisiert die Landesanstalt für Landwirtschaft (Abteilung Pflanzenbau) jedes Jahr über das Staatsministerium auf der Datenbasis der bayerischen Landwirtschaftsverwaltung (INVEKOS Daten) eine Landkarte von Bayern mit den Anbauschwerpunkten von Winterweizen.
Diese Daten beruhen auf den Angaben der Landwirte. Entsprechend dieser vorläufigen Erhebung stehen im Erntejahr 2019 gut 465 000 Hektar Winterweizen, einschließlich Ganzpflanzensilage.

Die staatliche Sortenempfehlung wird von der Landesanstalt für Landwirtschaft in Zusammenarbeit mit den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten erstellt.
In die Empfehlung gelangt eine Sorte erst, wenn sie sich mindestens zwei Jahre im Landessortenversuch bewährt hat. Bei der Auswahl der Sorten werden neben dem Ertrag agronomische Eigenschaften (Lagerneigung, Auswinterung), Krankheitsresistenzen, Qualitäten sowie Anforderungen der aufnehmenden Hand mit berücksichtigt.

Mit dem jährlichen Deoxynivalenol-Monitoring (DON-Monitoring) wird die Belastung der Wintergetreide mit Deoxynivalenol überwacht und ein Vergleich zu den Vorjahren hergestellt.
Parallel wird seit 2006 in Provokationsversuchen mit Einstreu von Maisstoppeln ein eingeschränktes Sortiment von Winterweizensorten hinsichtlich seiner Fusariumanfälligkeit getestet. Die Versuche beweisen, dass durch die Wahl geeigneter Sorten der Toxingehalt gemindert werden kann.