Pressemitteilung – 07. Mai 2026, Triesdorf
Milch-Netzwerk Triesdorf: Technologie-Tag verbindet Praxis und Wissenschaft
Zum dritten Mal veranstalteten die Fachschule für Milchanalytik Triesdorf und der Studiengang Lebensmittelmanagement der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (HSWT) einen gemeinsamen Technologie-Tag Milch. Im Technikum des Lehr-, Versuchs- und Fachzentrums für Milchanalytik (LVFZ) in Triesdorf arbeiteten die Studentinnen und Studenten beider Einrichtungen gemeinsam an praxisnahen Aufgaben und verknüpften wissenschaftliche Analytik mit handwerklicher Herstellung.
Zoombild vorhanden
Die Betreuer des Technologie-Tages Milch (Namen s. Lupe) (Foto: Lea Bidinger, Studentin der Fachschule).
Der Praxistag ist fest in das Modul "Handwerkliche Herstellung von Lebensmitteln aus Milch und Fleisch" des Studiengangs Lebensmittelmanagement eingebunden und schafft eine direkte Verbindung zwischen theoretischen Inhalten und praktischer Anwendung. Gleichzeitig stärkt er den Austausch zwischen Fachschule und Hochschule. So arbeiteten die Studentinnen und Studenten der HSWT und der Fachschule in gemischten Teams zusammen und brachten unterschiedliche Perspektiven ein – von der wissenschaftlichen Analyse bis zur praktischen Umsetzung. Begleitet wurden sie von einem interdisziplinär aufgestellten Betreuungsteam aus Lehrpersonal von LVFZ und HSWT sowie Lehrbeauftragten wie Martin Stigloher (Produktentwickler bei Zott).
In den praktischen Einheiten stellten die Teams unter anderem Frischkäse und Pudding her und trockneten Gewürzkräuter. Parallel dazu untersuchten sie sowohl die Ausgangsprodukte als auch deren Veränderungen während der Verarbeitung und die Eigenschaften der Endprodukte. Dafür kamen verschiedene analytische Verfahren zum Einsatz, darunter pH- und Temperaturmessungen, Wasser- und Trockensubstanzbestimmungen, Colorimetrie, Viskosimetrie sowie die Bestimmung von Größenverteilungen und Schüttgewichten nach ISO-Norm.
Der Technologietag zeigte eindrucksvoll, wie praxisnahe Ausbildung und wissenschaftliche Methoden ineinandergreifen und wie wertvoll der Austausch zwischen Fachschule und Hochschule für die Ausbildung zukünftiger Fachkräfte der Milchwirtschaft ist.
Weitere Informationen:
Schüttgewichtsbestimmung von Chiliflocken (Foto: Julia Kamann, HSWT).
Vorbereitung zum Sieben von Gewürzkräutern (Foto: Julia Kamann, HSWT).
Die Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) ist das Wissens- und Dienstleistungszentrum für die Landwirtschaft in Bayern. Sie ist dem Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft, Forsten und Tourismus unmittelbar nachgeordnet und erarbeitet Entscheidungsgrundlagen für Landwirte und Berater sowie die Politik und Verwaltung. Die Hauptstandorte der LfL sind Freising und Grub-Poing. Ihre Aufgabenfelder sind die anwendungsorientierte Forschung, die Ausbildung, die Beratung und der Hoheitsvollzug. Mit Ihrer Arbeit unterstützt die LfL eine nachhaltige und ressourcenschonende Landwirtschaft sowie eine vielfältige Kulturlandschaft.