Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Der Rückzug der Politik und die Globalisierung haben zu grundlegenden Veränderungen auf den Agrarmärkten geführt. Eine Folge ist die zunehmende Volatilität sowohl auf den Absatz- als auch auf den Beschaffungsmärkten.

Im Fokus

Die Handelskontrolle Düngemittel schützt die Gesundheit von Mensch und Tier, sowie den Naturhaushalt

Die Handelskontrolle Düngemittel überwacht die Einhaltung der geltenden Vorschriften beim Handel mit Düngemitteln, Bodenhilfsstoffen, Pflanzenhilfsmitteln und Kultursubstraten. Die verschiedenen Vorschriften dienen dem Umwelt- und Anwenderschutz und verfolgen damit hochgesteckte Ziele. Mehr

Spirituosen mit geografischer Angabe (g.A.)

Gläser mit Zwetschgenwasser, umrahmt von frischen Zwetschgen

Mit geografischen Angaben werden Spirituosenerzeugnisse gegen die missbräuchliche Nutzung oder Nachahmung der eingetragenen Bezeichnung geschützt und garantieren Ihren Verbrauchern die Authentizität des Produkts. Alle Erzeuger in dem betreffenden geografischen Gebiet dürfen die Bezeichnung kollektiv nutzen, solange bestimmte Voraussetzungen erfüllt sind. Mehr

Fischetikettierung – Fische richtig kennzeichnen

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Volltextalternative

Der Kurzfilm erklärt die für Fisch- und Fischereierzeugnisse geltenden gesetzlichen Kennzeichnungspflichten bezüglich festgelegter Art- und Herkunftsinformationen. Die Rückverfolgbarkeit und Transparenz der Fischprodukte wird somit entlang der kompletten Lieferkette sichergestellt. Die vorgeschriebenen Kennzeichnungselemente beziehen sich auf die Handelsbezeichnung und den wissenschaftlichen Artnamen, die Produktionsmethode, das Fanggebiet bzw. die Herkunft und die Fanggerätekategorie sowie gegebenenfalls einen Auftauhinweis.
Diese Informationen werden im Fischhandel über Warenbegleitdokumente und/oder Kistenetiketten und im Endverkauf über Thekenschilder, Listen oder Thekenkladden bereitgestellt.

Bayerische Agrarmärkte
LfL-Preistelegramm – Erzeugerpreise auf einen Blick

Hände tippen in einen Taschenrechner, ein Getreidefeld im Hintergrund.

Foto: colourbox.de_PetraD

Das LfL-Preistelegramm bietet Landwirten Hilfestellung bei ihren Verkaufsentscheidungen. Es informiert kompakt und schnell über die aktuelle Entwicklung der wichtigsten Erzeugerpreise in Bayern. Mehr

Kartoffeln Inhaltsstoffe – nicht nur Stärke, sondern auch wertvolles Eiweiß

Graphische Darstellung einer Kartoffel mit den Formeln der Inhaltsstoffe

Die Kartoffel, ein Grundnahrungsmittel in der menschlichen Ernährung, fungierte bisher wegen des hohen Stärkegehalts als Kohlenhydratträger. Auch die Industrie konzentrierte sich auf die Herstellung von Stärke. Die steigende Nachfrage auf den globalen Märkten nach pflanzlichen Proteinen, der hohe Gehalt und die hohe biologische Wertigkeit des Kartoffelproteins führen zu einer vermehrten Nutzung als Eiweißträger in der Lebensmittelindustrie. Mehr